一、定义
人体消化酶不能消化的食物成分的总体；
膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物或动物性成分、碳水化合物及其相似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质；主要包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质，如：树胶、海藻多糖等组分，另外还包含植物细胞壁中所含有的木质素，不被人体消化酶所分解的物质，如抗性淀粉、抗性糊精、抗性低聚糖、改性纤维素、黏质、寡糖及少量相关成分，如蜡质、角质、软木脂等；膳食纤维是不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素；从化学成分看，膳食纤维主要包括阿拉伯半乳聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、半乳聚糖醛酸、阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、糖蛋白、纤维素和木质素等，根据其理化性质可以分为可溶性和不溶性两类。
二、功能
膳食纤维具有润肠通便、调节血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。富含膳食纤维的食物可以预防肠癌、阑尾炎、、痔疮、糖尿病、心脏病、高胆固醇症及肥胖病等。
三、常见的膳食纤维
可溶性膳食纤维：豆胶（瓜尔豆胶、槐豆胶、他拉胶）、果胶、魔芋胶、树胶（阿拉伯胶、刺梧桐胶）、藻胶（卡拉胶、琼脂）、仙草多糖、黄原胶、纤维素胶（CMC）、椰果。
不溶性膳食纤维：纤维素、部分纤维素和木质素，存在于谷物、豆类的外皮和植物的茎、叶部等。
四、龟苓膏产品中的膳食纤维
1.可溶性膳食纤维：
仙草多糖：即配料表中的仙人草，主要是由半乳糖、阿拉伯糖、木糖、半乳聚糖醛酸、及戊糖等；
黄原胶、纤维素胶（CMC）在我司配料表中体现为增稠剂。
2.不溶性膳食纤维：蒲公英、金银花、甘草等植物的纤维素、木质素提取物。
因此，龟苓膏中含有人体所需膳食纤维，结合龟苓膏的去火功能，则多食用龟苓膏更能突出其膳食纤维的润肠通便等功效，对预防肠癌、、痔疮、高胆固醇症及肥胖病等作用更明显。
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